ワインのマリアージュ ケンゾー エステイト

ワインと料理を楽しみに・・ ケンゾー エステイト

一度いってみたかった ケンゾー エステイト  （ KENZO ESTATE ）

今回 先輩と、バーテンダー の 方々とご一緒する機会があり、ワインと料理のマリアージュ を楽しませていただきました。

頼んだコースは

「 ペアリングコース（ワイン付） 」

7品の料理を、KENZO ワインで合わせると行った趣向です。

KENZOワインと言えば、
「 カリフォルニア州、ナパ・ヴァレーにてワインを作ってる日本人が作っているのワイン 」
と 言うこと位しか知りませんでした。

詳細を調べてみました。

辻本 憲三（つじもと けんぞう、1940年12月15日 – ）

日本の実業家である。株式会社カプコンのCEO。

コンピュータソフトウェア著作権協会（ACCS）理事長（1997年 – ）、コンピュータエンターテインメント協会前会長（2002年 – 2006年）

1990年代に個人事業としてワイナリーとして4つめの会社「ケンゾー エステイト」を設立。

カプコンの事業失敗で遊休地になっていたアメリカ・カリフォルニア州のナパの土地1,500ヘクタールを70億円でカプコンから購入して辻本個人の所有とし、開墾から始めて14年、私財100億円 以上を投入した。

2008年に初出荷。このワイナリーの白ワイン「あさつゆ」が2011年、アメリカの富裕層向けの雑誌で「最高のワイン」の1つとして選ばれた

すごいですね・・・

私財 100 億 ！！
Σ(ﾟДﾟ)

ワイナリーは資金が物を言う世の中ですね・・・

かの有名な海外の映画監督や、プロのサッカー選手など、税金対策がてら ワイナリーをやってる位ですから、お金がないと簡単にできないわけです。

では、早速 料理の紹介からしていきます。

料理の7品

• Amuse
  北海道産帆立　クミン 新玉葱
  合わせるワイン – asatsuyu あさつゆ –
• Deuxieme Amuse
  槍烏賊　金糸瓜　香人参　とび子
  合わせるワイン– yui　結 –
  
• Premier
  縞鯵　生柴漬　三つ葉
  加賀太胡瓜　茗荷　汲み上げ湯葉
  合わせるワイン – asatsuyu あさつゆ – （温度違い）
• Deuxieme
  鮎　稚鮎　春巻
  おかひじき　胡瓜　花ディル　キウイ
  合わせるワイン – asuka　明日香 –
• Poisson
  太刀魚　黒オリーブ
  枝豆　茄子　もち麦　むらめ　アマランサス
  合わせるワイン – rindo　紫鈴 –
• Viande
  Wagyu（ 和牛 ）ハラミ　焼もろこし
  アスパラソバージュ　コリンキー　白瓜
  合わせるワイン – ai　藍 – 
• 〆
  KENZOカレー
• Dessert
  ココナッツブランマンジェ
  マンゴ　パイン　パッションフルーツ

と言ったところです。

では、行ってみましょう！

Amuse

帆立とクミンのスパイスが絶妙。

新玉のソースがスパイスとよくあいます。

ワインは 白ワインの あさつゆ で合わせます。

スタートはよく冷えた白といったところでしょうか。

Deuxieme Amuse

とび子がプチプチ ♪

人参も美味しく、イカに ベビーパクチー がインパクトありました。

ワインは ロゼワインの 結 （ゆい） で合わせます。

こちらもスッキリとしていて、ほのかに香る甘い香りが良しです。

Deuxieme

アジがまた時期のせいか美味い！
湯葉のソースがとても優しいです。

ワインは もう一度 あさつゆ 。

今度は少し温度を上げての登場。

びっくりするくらい 初めに飲んだ あさつゆ と違う。

料理とのマッチングも相まって、激ウマ！

Poisson

鮎は春巻きにされていました。

パリッパリの春巻きと、鮎のベストコラボレーション。

香ばしい春巻きと、鮎の香りが最高です。

asuka 登場です。

温度もいい感じで出してくれます。

カベルネ・フランとは思えないくらい甘い香り。

軽い渋みが 鮎の苦味とマッチングしています。

Viande

太刀魚は肉厚。

むらめ と アマランサス はそれほど強い香りもなく、太刀魚と一緒に食べると軽く香る感じでとても良かったです。全く魚を邪魔することなかったです。

つくづく 温度が大切だということが これを飲んで身にしみて感じたかもしれません。

今まで飲んだ rindo の中で、間違いなく一番美味い！

香りは甘く、華やか。渋み、甘み、全てにおいてバランスが良いです。
（ 個人の主観です・・  ）

Viande

wagyu は 英語圏でも 通じるらしい。
メイドインジャパン とせずとも、wagyu で 十分OKのようです。
ま、日本なので、和牛 でも良い気もしますがね。

肉は超レア。
ハラミで脂分も少なく、引っ張ってちぎれるほど柔らかい。

食い散らかしていて申し訳ない・・・

KENZO ワインの最終です。

品種は カベルネ・ソーヴィニヨン。
渋い品種のはずですが、太陽いっぱいの ナパ・ヴァレーで育っているせいか、渋みは柔らかく、甘い香りも素晴らしい。

非常にバランスが良く感じました。
年代にも寄るかもしれませんが、これも 今まで飲んだ ai 藍の中で一番うまい。

 〆

これはめっちゃ美味いカレーでした。スパイスもしっかり効いていて、汗をかきかき頂きましたｗ
隠し味にコーラが入っているそうです。

オーナー自ら醸造所の方々に作り、振る舞ったカレーのレシピだそうです。

Dessert

最後にアイスとフルーツです。

カレーの後には良いかもしれませんね。

まとめ

ほんとに今回は ワインとのマリアージュはもちろん、温度が重要だなと感じました。

やっぱ冷え過ぎではワインは閉じてしまって、開く前に飲みきってしまうのかもしれません。

せっかくのワイン、ベストな状態を楽しんで味わいたいものです。

安いワインでも 温度に気を使って飲むようにしようと 心に誓った 今日このごろでした・・

ご馳走さまでした ♪

P.S.
ワインの感想はあくまで個人の主観でございます。
ワインの評論家、ソムリエではありません。

ワタクシ、
ノムリエ でございます。

残業でアップが遅れました・・
_l￣l○lll ｶﾞｸｯ

KENZO ESTATE

住所 ： 〒106-0047 東京都港区南麻布４丁目１２−２５
WEB ： 公式WEB
電話 ： 03-3448-0555

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